根據(jù)《科學(xué)》雜志近的一篇報(bào)道，發(fā)展中國(guó)家對(duì)動(dòng)物蛋白的胃口越來越大，導(dǎo)致牲畜食用抗生素的數(shù)量激增，使容易從動(dòng)物傳播給人類的致病細(xì)菌中的抗生素耐藥性發(fā)生率幾乎翻了三倍。

蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院，普林斯頓環(huán)境研究所(PEI)和布魯塞爾自由大學(xué)的研究人員收集了來自世界各地的近1,000份出版物和未發(fā)表的獸醫(yī)報(bào)告，以繪制中低收入國(guó)家的抗菌素耐藥性圖。他們的研究重點(diǎn)是大腸埃希菌，彎曲桿菌，沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，它們均對(duì)動(dòng)物和人類造成嚴(yán)重疾病。

研究人員報(bào)告說，在2000年至2018年之間，發(fā)展中國(guó)家顯示出50%以上耐藥率的抗生素比例從雞肉中的0.15%增加到0.41%，在豬中的0.13%增加到0.34%。這意味著在用于人類食用的40%的雞和三分之一的豬中，可用于治療的抗生素失敗的時(shí)間超過了一半。

研究人員發(fā)現(xiàn)，家畜中的抗生素耐藥性在中國(guó)和印度為普遍，巴西和肯尼亞正在成為新的熱點(diǎn)。自2000年以來，隨著這些大陸上的國(guó)家從低蛋白飲食轉(zhuǎn)向高蛋白飲食，非洲和亞洲的肉類產(chǎn)量增長(zhǎng)了60%以上，南美則增長(zhǎng)了40%。世界上一半以上的雞和豬都在亞洲。

PEI的資深合著者Ramanan Laxminarayan說：“該論文是追蹤動(dòng)物抗藥性的篇文章，發(fā)現(xiàn)抗藥性在過去18年中急劇上升。”這項(xiàng)研究得到了PEI健康大挑戰(zhàn)計(jì)劃的支持，其中包括合著者Julia Song，他是普林斯頓大學(xué)2018屆畢業(yè)生，并且是PEI過去的研究助理。

Laxminarayan說：“我們當(dāng)然希望許多人食用高蛋白飲食，但是如果這是以失敗的抗生素為代價(jià)的，那么我們需要評(píng)估我們的優(yōu)先事項(xiàng)。”

肉類生產(chǎn)占抗生素使用量的73%。通過減少感染并增加牲畜的體重，抗生素已使大規(guī)模飼養(yǎng)和大量食用肉類成為可能。

蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院(ETH Zurich)健康地理與政策助理教授作者托馬斯·范·博克爾(Thomas van Boeckel)說，家畜中抗生素耐藥性的迅猛增長(zhǎng)在發(fā)展中國(guó)家尤其令人擔(dān)憂。這些國(guó)家的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)繼續(xù)經(jīng)歷爆炸性增長(zhǎng)，而獲得獸用抗菌劑的機(jī)會(huì)仍大體不受管制。

研究人員建議，發(fā)展中國(guó)家應(yīng)該采取行動(dòng)，限制人類在牲畜中使用抗生素，而富裕的國(guó)家應(yīng)該支持向可持續(xù)農(nóng)業(yè)的過渡，這可能需要通過一項(xiàng)基金來補(bǔ)貼生物安全和生物安全性的改善。否則，在為人類食用而飼養(yǎng)的更多動(dòng)物中不加限制地使用抗生素可能導(dǎo)致傳染性細(xì)菌在擴(kuò)散，這種細(xì)菌越來越難以治療。